Según data el libro oficial, en Septiembre de 1969 se funda la pizzería que con el correr de los años se convertiría en la mas tradicional del barrio de Villa Crespo y Almagro, justo en la división de los barrios, como escindido entre dos mundos. Pero es solo un dato anecdótico, la familia fundadora venía trabajando desde principio del Siglo, siendo una de las primeras en desarrollar actividad comercial en la zona, cuando ni se conocían las calles como las conocemos ahora, en esa época Corrientes era Triunvirato, y Angel Gallardo se llamaba Chubut. Desde la década del 30, la actividad principal siempre fue la venta de boletos de Lotería, de donde sale el nombre, debido a la fama de “suertudo” del trébol, aunque siempre convivía con otras actividades de la familia, como la peluquería o la venta de calefones. Ya en los 60 se dividió el gran local y generó la independización de la pizzería, quedando sobre la esquina la lotería, y emplazada de manera contigua la “pizzería”, sobre la calle Angel Gallardo. En la década del 70 y 80, el lugar constaba de una pequeña cocina con dos hornos, un largo mostrador de despacho, y algunos lugares como para comer de ¨parado¨, luego lentamente fue ganando fama por la calidad de sus pizzas que tuvieron que agregar mas comodidades.

A mediados de los 80 ya cambio de mano la responsabilidad de continuar el legado familiar, y se hizo cargo Oscar, actual dueño, haciendo hincapié en la atención y el servicio, sin dejar de lado la calidad de los productos. La década del 90 trajo la modernidad, aunque un poco tardía, ya que fue una de las ultimas pizzerías en trabajar con delivery, debido al gran afluente de publico que todavía circulaba como hormigas todos los días. El cambio de siglo trajo el crecimiento mas grande en la historia del Trébol, primero la incorporación de la tercera generación, los hijos mellizos de Oscar fueron involucrándose cada vez mas, sumando juventud y mas fuerza a la concreción de los proyectos. Primero agregando mesas en la puerta, de una manera ¨casi¨ clandestina, ya que por pedido de los clientes pasaron de ser 5 mesas en la puerta (lo que si estaba permitido) a casi 12 algunas noches donde el lugar explotaba. Un reclamo que pudo desarrollarse recién en el 2012: la gran remodelación e incorporación del salón. Algo se había ido de las manos. 13 de Julio del 2012 marcaba el hito mas importante de la historia. Ni los que diseñaron el proyecto ni los que lo desarrollaron se imaginaron la aceptación que tuvo en el barrio. La pequeña pizzería al corte se había agrandado a toda la esquina, en casi todo el local original, quedándose con el lugar que ubicaba la lotería. Un local que abría unas horas al mediodía para vender pizzas al corte y a la noche para incorporar delivery y algunas mesas, pasó a ser el punto de reunión del barrio desde bien temprano, con la incorporación de la cafetería, otra gran deuda que se tenía con los clientes. El nuevo salón que se incorporó quedó no muy grande pero bien decorado, coqueto. También se remodeló el mostrador al corte, sin perder el estirpe que lo caracterizaba, pero incorporando mas barras para la comodidad del publico al paso.

En febrero del 2016, y debido a la necesidad de dar un mejor servicio de delivery se incorporó el tercer espacio, una nueva cocina dedicada solo al despacho de delivery, ubicado sobre la avenida Corrientes, ya que la cocina conservaba las dimensiones de la tradicional y no daba a basto con la expansión que se había producido. Para la nueva cocina se destinó todo el esfuerzo en profesionalizar el servicio y se incorporaron 4 hornos nuevos de alta calidad. La experiencia con la nueva cocina y la grata respuesta con los nuevos equipamientos, dio lugar a la remodelación integral de la cocina antigua, incorporando otros 4 hornos de la misma tecnología que la nueva cocina y un nuevo diseño focalizando en la dinámica que se necesitaba en la actualidad. Hoy en día paso a dos hornos chicos de 8 moldes en la década de los 60, a 8 hornos de primera categoría de 12 moldes. Todavía no se sabe que le va a destinar el futuro a la pizza mas tradicional y al corte de Buenos Aires… teniendo en cuenta que en poco tiempo cumple 50 años…